Perfil organoléptico
- Intensidad
- 4/5
- Cremosidad
- 4/5
- Salinidad
- 2/5
- Persistencia
- 5/5
- Avellana tostada
- Mantequilla fresca
- Mineral limpio
- Final largo
Esturión siberiano
Negin Premium
Acipenser baerii · Grano 2,8 mm
El grano grande y firme que abre nuestra selección. Avellana tostada y final largo y limpio.
54 €
180 € / 100 g
IVA incluido
- De la cámara a tu mesa en 48 h
- Una sola piscifactoría, siempre
- Lata numerada y trazable
- Frescura garantizada o devolvemos
La referencia que más se repite en pedido. Se selecciona a mano únicamente el grano de calibre superior a 2,8 mm, procedente de hembras de esturión siberiano de entre nueve y doce años criadas en las piscinas de agua de manantial de Sarrión, en las montañas de Teruel.
Se elabora en salazón *malossol* —menos de un 3,5 % de sal— para que el sabor del huevo mande sobre el condimento. Maduración de cuatro meses en cámara a −2 °C, donde el grano gana untuosidad sin perder el estallido característico.
En boca abre con avellana tostada y mantequilla, evoluciona hacia una nota mineral limpia y termina largo, sin rastro metálico ni de pescado. Es el que recomendamos a quien lo prueba por primera vez y también el que más piden los profesionales de sala.
- Especie
- Acipenser baerii
- Calibre del grano
- 2,8 – 3,1 mm
- Color
- Antracita a gris pizarra
- Salazón
- Malossol · 3,4 % sal
- Maduración
- 4 meses a −2 °C
- Conservación
- 0 – 4 °C · 90 días sin abrir
Champagne Blanc de Blancs
La burbuja fina limpia la grasa y realza la avellana.
Vodka helado de centeno
El clásico ruso: sirve a −18 °C, en trago corto.
Patata cocida tibia
Soporte neutro que multiplica la untuosidad.
Preparamos el pedido y salimos de Sarrión de lunes a jueves. Caja isoterma con acumuladores que mantienen entre 0 y 4 °C durante 48 horas. Entrega en 24 h en península y 48 h en Portugal, Francia y Reino Unido.
Envío gratuito a partir de 120 €. Por debajo, 9,90 €. Si la lata llega en mal estado, reponemos el pedido completo sin preguntas.
Plazos y coberturas por país →
